Les nouveaux restaurants parisiens étoilés au Guide Michelin 2022
Le Guide Michelin a dévoilé son édition 2022 lors d’une cérémonie qui s’est tenue à Cognac, dans le sud-ouest de la France, hier soir (22 mars).
C’est la première fois en 122 ans d’histoire du guide que la cérémonie n’a pas eu lieu à Paris.
Au total, 41 restaurants de toute la France ont obtenu une étoile Michelin, six ont été promus deux étoiles et deux ont rejoint le club fermé des restaurants trois étoiles Michelin.
Six autres restaurants ont reçu une étoile verte Michelin : une récompense soulignant les pratiques durables.
Au total, 627 restaurants figurent au guide Michelin 2022, dont 500 en dehors de la région parisienne.
Regardons où se trouvent les restaurants nouvellement couronnés en région parisienne. Retrouvez la liste complète de tous les restaurants étoilés Michelin en France sur le site du Guide Michelin.
Les nouveaux restaurants une étoile à Paris
Douze restaurants de la région parisienne ont reçu une étoile Michelin lors de l’annonce du 22 mars par le Guide Michelin :
1. Granite, Paris (1er arrondissement)
2. Auberge Nicolas Flamel, Paris (3ème arrondissement)
3. Ogata, Paris (3ème arrondissement)
4. AT, Paris (Ve arrondissement)
5. Contraste, Paris (huitième arrondissement)
6. Il Carpaccio, Paris (huitième arrondissement)
7. Jean Imbert au Plaza Athénée, Paris (VIIIe)
8. FIEF, Paris (11e)
9. Bellefeuille – Saint James Paris, Paris (16e arrondissement)
10. Don Juan II, Paris (16ème arr.)
11. Substance, Paris (16ème arrondissement)
12. Sushi Shunei, Paris (18e)Chaque année, il y a des gagnants et des perdants, et cette année ne fait pas exception. Au total, 24 restaurants ont perdu leur côté d’une étoile. C’est relativement normal, ceci est même arrivé à de grands chefs comme Gordon Ramsay.
Les raisons sont principalement dues à la constance de la qualité. Un restaurant surcoté fait très vite parler négativement de lui, voyez par vous-même parmi les restaurants les plus chers du monde qui ne font pas l’unanimité.
Les nouveaux restaurants deux étoiles à Paris
1. L’Oiseau Blanc – Paris
2. Le Restaurant du Palais Royal – Paris
3. Table de restaurant – Paris
Le nouveau restaurant trois étoiles à Paris
- Plénitude – Paris
L’un des nouveaux venus dans la catégorie est le restaurant parisien Cheval Blanc Plénitude du chef Arnaud Donckele, qui est passé directement de zéro à trois étoiles: peut-être une première dans l’histoire du Guide Michelin.
M. Donckele, 44 ans, est déjà propriétaire d’un autre restaurant trois étoiles, La Vague d’Or, à St-Tropez dans le sud de la France.
Il a ouvert son nouveau restaurant Plénitude à Paris en septembre 2021, installé dans le grand magasin La Samaritaine en bord de Seine.
Le Guide Michelin dit de son nouveau restaurant qu’il a« un cadre irrésistible : un superbe immeuble Art Déco, admirablement restauré, situé en bord de Seine ».
« A sa table parisienne, Arnaud Donckele mise avant tout sur des produits locaux d’exception, ce qui n’a rien d’étonnant pour ce petit-fils d’agriculteurs.
“Ceci… est complété par une procession de sauces, bouillons, jus et autres vinaigrettes, unique en son genre.”
M. Donckele a déclaré, après avoir reçu cet honneur, que c’était “un rêve devenu réalité”.
“Trois étoiles d’un coup, quel frisson énorme, c’était une heureuse surprise”, a-t-il déclaré à franceinfo.
Les nouveaux restaurants verts de Paris
La distinction du Guide Michelin de l’étoile verte est décernée aux établissements particulièrement soucieux des pratiques durables, éco-responsables et zéro déchet.
Malheureusement, aucun restaurant parisien ne rejoint la liste.
Conclusion
L’ascension du tout nouveau restaurant d’Arnaud Donckele est remarquable mais Paris possède 127 restaurants étoilés qui n’attendent que votre appétit. Et vous, quelle est votre meilleure découverte culinaire à Paris ?