Les métiers en tension en Île de France : le service en restauration
Le service en restauration compte parmi les domaines qui demandent fréquemment des employés.
Ce domaine fait partie des métiers en tension en Ile de France et à Paris plus précisément.
La restauration compte parmi les secteurs qui connaissent une pénurie de personnels.
De ce fait, les recruteurs doublent leurs efforts pour dénicher les profils demandés.
Cependant, ce marché d’emploi peine à fournir le nombre nécessaire de professionnels.
Pour connaître de près ce dossier, nous vous proposons de découvrir tous les détails sur les métiers en tension en Ile de France.
La définition d’un métier en tension
Un métier en tension restauration est une activité professionnelle qui peine à recruter des salariés.
Ce besoin d’embaucher est le résultat d’un manque de candidats ou de profils qualifiés.
En effet, les métiers en tension sont des métiers émergents mais qui rencontrent des difficultés de recrutement dûs essentiellement à un manque de candidats ou à des profils inadaptés.
Ainsi, la disproportion entre les demandes et les offres engendre ce que les experts du marché appellent un métier en tension.
Île de France : les métiers en tension
Chaque année, plusieurs spécialistes se penchent sur la problématique des métiers en tension .
Les statistiques permettent d’orienter à la fois les recruteurs vers les profils recherchés et les jeunes vers leurs réussites professionnelles .
En France, le pôle emploi fournit publiquement l’ensemble de ces statistiques effectuées chaque année.
Des statistiques de grandes importance surtout pour les recruteurs et les jeunes qui veulent entamer une carrière professionnelle.
Au cours de l’année 2020 , les métiers en tension les plus recherchés en France étaient :
- Les viticulteurs , arboriculteurs salariés
- Agents d’entretien de locaux
- Serveurs de cafés et de restaurants
- Aides et apprentis de cuisine , employés polyvalents de la restauration
- Professionnels de l’animation socioculturelle
- Aides à domicile et aides ménagères
- Agriculteurs salariés
- Aides soignants
- Ouvriers non qualifiés de l’emballage et manutentionnaires
- Employés de libre service
*source pôle emploi
D’après ces statistiques, les métiers de la restauration comptent parmi les opportunités les plus traquées par les professionnels.
Les métiers en tension sont une destination de prédilection pour les apprentis qui veulent se démarquer dans une activité commerciale. La restauration est un domaine ambitieux à court, moyen et long terme.
Le secteur de la restauration est parmi les secteurs qui cherchent à compenser ce déficit humain.
Malgré la crise sanitaire, le métier en tension restauration demandent encore un effectif supplémentaire.
Les professionnels ont trouvé d’autres solutions pour garder le minimum d’activité comme la livraison.
Cependant, la reprise imminente des établissements culinaires demandera plus de personnel dans les domaines concernés.
Une occasion à saisir pour les demandeurs d’emploi.
Le service en restauration
Le service en restauration désigne les opérations de service des plats au sein d’un établissement de restauration.
De même, la sécurité alimentaire et l’hygiène des établissements sont des profils concernés par cette désignation professionnelle .
Dans le tableau qui suit nous regroupons tous les métiers en tension en relation avec les services de la restauration.
Le demi-chef de rang:
il a pour missions :
- accueillir les clients du restaurant
- assurer le services des plats la mise en place
- le nettoyage
- la prise des commandes et la réception des additions
- il épaule le commis
Le garçon et la serveuse de restaurant:
La mission principale d’un garçon de restaurant ou d’une serveuse de restaurant est d’assurer le service des plats aux clients de l’établissement.
Le commis et la Commise de restaurant:
Le commis de restaurant ou le commis de salle suit les consignes du chef de rang.
Il assure l’exécution des tâches suivantes:
- le nettoyage
- le dressage des tables
- la mise en place
Le serveur et la Serveuse de banquet
Le serveur et la Serveuse en restauration
Le serveur et la Serveuse de room service
Le hôte et l’hôtesse de salle
Le chef de rang:
Le chef de rang est le responsable d’un nombre de tables dans le restaurant.
Le maître d’hôtel est son supérieur dans la hiérarchie du travail.
Sa principale mission est d’assurer la vérification des cartes et des repas en temps réel.
Aidé par les commis, il débarrasse les tables.
Le serveur et la serveuse de restaurant
Le commis et la commise de salle
Le commis et la commise de room service
Le chef de rang de room service
Le serveur et la serveuse petit déjeuner
Le commis et la commise de salle runner
Le commis de salle tournant et la commise de salle tournante
Pour exercer ces emplois, le professionnel doit être titulaire d’un diplôme de niveau CAP/BEP ou du BAC.
Cependant, ces métiers sont autorisés pour les personnels ayant uniquement une expérience professionnelle confirmée dans le domaine de la restauration .
Malgré la crise sanitaire et la conjoncture économique, les profils de la restauration resteront des métiers d’avenir en raison de la forte demande des entrepreneurs.
De ce fait, les métiers de l’hôtellerie-restauration ont toujours la cote auprès des recruteurs.
Cela dit, les métiers de la restauration font partie des métiers en tension qui sont toujours recherchés par les entrepreneurs du domaine.
Un travail est une affaire de passion en premier lieu.
La restauration se démarque dans plusieurs domaines grâce à sa composante artistique.
Choisir un métier en relation avec ce secteur demande un amour inconditionnel pour ces métiers.
De plus, travailler dans un restaurant est une discipline de respect sur plusieurs niveaux.
Cette rigueur de travail génère à coup sûr la satisfaction de l’équipe et des clients par la même occasion.
Pour de multiples raisons, le service en restauration reste un domaine qui attire les passionnés de l’art culinaire.
Dans un monde en crise, rares sont les métiers qui recrutent encore plusieurs profils.
Cela dit, le métier en tension restauration doit être la cible des jeunes pour construire une bonne carrière professionnelle dans un marché de niche historiquement prestigieux .
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