Les meilleurs restaurants de poissons à Paris – Le guide parisien
Pour ceux et celles qui jouent les prolongations à Paris avant le départ en vacances estivales et pour les amateurs de saveurs marines riches en bienfaits, Le guide parisien a sélectionné les meilleurs restaurants de poissons à Paris.
Cette sélection se veut naturellement succulente et délicieusement variée sans oublier d’être fraîche et délicatement relevée.
Meilleurs restaurants de poissons à Paris : Les gastronomiques
Les deux tables gastronomiques que nous avons sélectionnées proposent des recettes pour le moins sélectives aussi bien en matière de produits de la mer qu’en matière de garnitures et de préparations.
Rech : L’une des meilleures tables Ducasse
Etoilé depuis 2014, on se réfère au Rech comme à l’institution marine de Ducasse.
La carte de cet établissement de référence en gastronomie de la mer est généreuse en entrées composées de fruits de mer, sélectionnés parmi les plus rares, à l’instar du carpaccio de mulet aux oursins pour ne citer qu’une entrée les plus marquantes.
Vous pourrez ensuite choisir d’attendre le poisson du jour qu’est la sole meunière pêchée en petit bateau.
Une très belle pièce que le chef farine légèrement avant de la cuire au beurre.
En accompagnement, on vous servira des rattes et une salade toute fraîche.
- Adresse de ce restaurant de poisson à Paris 17 : 62 avenue des Ternes 75017 Paris.
Antoine : La maison étoilée
Cette table marine coche toutes les cases qu’on aime : des plats recherchés, un cadre des plus agréables, un service impeccable et surtout une formule midi accessible et généreuse compte tenu des prix affichés sur la carte.
Chez Antoine, le chef aime mettre en vedette les poissons sauvages pêchés en petit bateau et après quelques amuse bouche tels qu’une succulente crème de petits pois et anguille, un carpaccio de daurade, basilic et poutargue vient délicatement en renfort.
Côté poisson entier, le chef pourra vous proposer un turbotin cuit d’une manière qu’il est le seul à maîtriser et accompagné d’une sauce hollandaise des plus savoureuses.
- Adresse : 10 avenue de New-York 75116 Paris
Meilleurs restaurants de poissons à Paris : À la française
La cuisine française s’accommode et sublime tous les aliments et c’est sans grande surprise que l’on retrouve des tables mettant les produits de la mer à l’honneur avec une touche typiquement française aussi bien dans la sélection que dans la préparation des plats.
Les maquereaux : La mer en péniche
Joliment organisées autour de la péniche, les tables du restaurant les Maquereaux sont iodées à souhait : bourriches d’huîtres de Bretagne, bulots-mayo, poisson fumé de l’île d’Yeu, …
Mais pas que… Tarama blanc sans colorants et grosses crevettes bio s’accompagnent d’un rosé bien frais et d’un blanc de Loire pour l’illusion, mais pourtant vraie, d’une escapade gustative en mer.
- Adresse : Quai de l’Hôtel de ville, 75004 Paris
La Reine mer : Pêche frétillante et durable
La Reine mer est une poissonnerie tellement bien garnie de poissons issus de la pêche durable servie dans son comptoir à tabourets, du haut desquels, vous pourrez admirer le chef à l’œuvre.
Tataki de truite basque de Banka, ceviche de dorade grise ou maquereau mariné… Ce restaurant regorge de saveurs marines et de tous les bienfaits des produits de la mer.
Et parce qu’une saveur en entraîne une autre, La Reine mer propose des Sandfish, une fameuse recette de poisson cru à manger sur le pouce.
- Adresse : 1 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Meilleurs restaurants de poissons à Paris : Cuisines du monde
Inspirés d’ailleurs, cette liste de restaurants de poissons à Paris met le cap sur les cuisines du monde autour des produits de la mer.
Quand certains importent des recettes d’outre-Manche, d’autres vous font naviguer vers des saveurs d’un autre continent à savoir l’Amérique du Sud.
Mersea : So british
Mersea est un fish and chips comme on les aime. Les poissons sont issus de la pêche durable et la recette du poisson pané et de la pâte à beignet se veut authentique et singulière.
La panure est croustillante, la chapelure est moelleuse et le poisson est frit instantanément.
La purée est bien évidemment au rendez-vous mais pas celle au petits pois. Le chef a choisi de remplacer les petits pois par des lentilles écrasées du Puy.
Et dans tout ce mélange de recettes à la fast food, n’oublions pas de mentionner que le chef deux fois étoilés du Mersea n’a pas manqué d’apporter sa petite touche personnelle tantôt avec du vinaigre de cidre tantôt avec des recettes de sauces savoureuses et de desserts originaux.
- Adresse : 6 rue du Faubourg-Montmartre 75009 Paris
Mancora : C’EST le Pérou
Au Mancora, restaurant qui tient son nom d’une ville du nord du Pérou, on redécouvre le ceviche.
Assez loin de la recette pop et branchée qui le veut en lamelles marinées, le jeune chef Franco-chilien du Mancora décline le ceviche en des recettes traditionnellement péruviennes.
Vous pouvez choisir de déguster votre ceviche au poisson blanc du jour ou aux fruits de mer.
Il vous sera également servi avec la traditionnelle recette de patate douce bouillie et du maïs blanc à gros grains.
- Adresse : 16 rue Dupetit-Thouars 75003 Paris
Les meilleurs restaurants de fruits de mer à Paris
Après notre petit tour côté poissons entiers, cuits au beurre, en carpaccio, fumés ou encore marinés, il est grand temps de nous diriger vers d’autres produits de la mer tout autant iodés et non moins enclins aux variations culinaires les plus délectables.
Nous avons sélectionné quelques tables qui proposent les meilleurs fruits de mer à Paris.
L’Ecailler du Wepler : L’ostréiculteur
Chez l’Ecailler du Wepler, on connaît bien, même très bien, les huîtres.
En effet, son propriétaire charentais a grandi tout près des parcs à huîtres puisqu’il est fils d’ostréiculteur.
A sa table vous pourrez déguster les six meilleures variétés d’huîtres mais pas que..
Vous serez agréablement surpris de déguster des coquillages, des langoustines, des homards français et canadiens, des crevettes et des tourteaux.
Le tout délicieusement préparé avec amour.
- Adresse : 14 Place Clichy 75018 Paris
Le Bar à Iode : Le petit comptoir de Saint-Germain
Au milieu des brasseries du parc Saint-Germain se trouve un petit comptoir qui se veut décontracté et iodé.
Le Bar à Iode est tenu par un couple de trentenaires qui a ramené le concept de bar à fruits de mer de Belgique.
Le ton est donné ! Assis au comptoir en zinc ou dans la petite salle pour le moins conviviale, vous pourrez déguster des huîtres, des bigorneaux, des bulots, des crevettes et autres tapas tout droit venus de la mer avec la fameuse mayonnaise maison.
Les bons vins sont également au rendez-vous pour accompagner vos dégustations marines avec une cave comptant près de 70 références.
A Paris, ville de la gastronomie par excellence, il n’est pas nécessaire de parler de produits frais même quand il s’agit de poissons et de fruits de mer car cela va de soi. On parlera plutôt de recettes épurées, de mélanges iodés et de pêche en petits bateaux.