Restauration,les tendances culinaires qui se dessinent à l’aube de cette nouvelle année

L’art de vivre à la française a énormément souffert à cause du covid-19. C’est pourquoi, pour résister aux répercussions de la pandémie et continuer de faire retentir les talents de la gastronomie française, la communication et le marketing digital ont été largement adoptés et privilégiés par la majorité des restaurateurs. Les tendances se penchent plutôt vers la technologie pour faire face à la crise et continuer de satisfaire les consommateurs. 

Ici la question est : qu’en est-il de l’avenir des restaurants ? Les consommateurs retrouveront-ils le chemin des restos une fois la crise passée ?

La livraison fera-t-elle oublier les restos ?

La livraison à domicile nous fera-t-elle oublier les restos ? Une fois la crise passée, qu’en sera-t-il des nouvelles formes de restaurants ? Quel sera leur tout nouveau visage ? 

Depuis la pandémie, le système de livraison à domicile s’est confirmé. Les 3 mois d’arrêt forcé ont énormément contribué à la réinvention des plats à emporter dans nos restaurants habituels. 

Mais la clientèle reste tout de même unanime sur un point, en disant : « nous retournerons au restaurant, et avec bonheur une fois la crise passée ». Cela confirme donc, que, même si la livraison connaît actuellement un succès auprès des consommateurs, ce n’est pas pour autant qu’ils ne se rendront plus au restaurant une fois cette pandémie terminée. 

Mais, quels sont donc les plats les plus consommés depuis cette crise? 

Les plats les plus commandés en Suisse sont les pizzas, les pâtes et les plats asiatiques, tandis qu’en France, la pizza est talonnée par les sushis et les burgers.

Une plateforme solidaire et responsable pour les restaurateurs

Pour l’année de la gastronomie, même en période de crise sanitaire, les restaurateurs réagissent et proposent des offres à emporter sur une plateforme solidaire et responsable.

Solidarité, entraide, envie de renouer un lien direct avec les consommateurs, c’est ce qui a poussé les professionnels du métier de bouche et de la gastronomie européenne à mettre en place une plateforme permettant aux consommateurs d’acheter et de consommer directement et en circuit court, les offres proposées par les restaurateurs.

Le but étant de créer une alternative aux plateformes de livraison qui, souvent, prennent des commissions importantes et qui ne sont pas disponibles dans les petites villes. Des endroits où les restaurateurs et les acteurs des métiers de bouche n’ont que leur site web pour vendre leurs produits.

Chaque crise engendre de nouveaux besoins. Dans le domaine de la restauration, en temps de crise, les besoins d’une juste distribution des revenus entre consommateurs et restaurateurs sont indispensables. D’où la nécessité de créer une plateforme pour mettre directement en relation les consommateurs et les professionnels du métier de bouche.

Cette nouvelle plateforme va réunir un ensemble de professionnels du métier de bouche, notamment les restaurateurs, les boulangers, les bouchers, les maraîchers, les poissonniers, les cavistes, les charcutiers, les chocolatiers, les épiciers, les vignerons, les fromagers, les confiseurs, les pâtissiers, les traiteurs…