La cuisine mexicaine et son héritage
La cuisine mexicaine est très variée car la région a connu de nombreuses vagues de colonisation de différentes cultures.
Elle est le fruit de croisements de plusieurs civilisations tels que la préhispanique, l’espagnole, l’africaine, l’asiatique mais aussi la moyen-orientale.
Les aliments qui rendent la cuisine mexicaine si particulière sont le maïs, les haricots, la tomate, les cacahuètes, la vanille et le piment, qui sont généralement servis avec du riz.
La cuisine mexicaine est un élément phare de la culture du pays, des rapports sociaux, et des traditions et habitudes populaires du Mexique.
La cuisine mexicaine se compose de plusieurs fruits comme la goyave, la figue de barbarie, la sapote, la mangue, la banane, l’ananas et le chérimole.
Les ingrédients phares de la cuisine mexicaine
Malgré la présence du blé et du riz au Mexique, le maïs reste un élément majeur dans les recettes mexicaines.
Le maïs fait partie intégrante de la nourriture mexicaine, il est consommé frais ou bien séché, mélangé à du chaux, et moulu à une pâte appelée “masa”.
Cette pâte est utilisée pour la préparation de boissons mais aussi des plats.
La manière la plus commune de manger du maïs au Mexique reste la tortillas.
L’autre ingrédient de base des recettes mexicaines est le piment.
La cuisine mexicaine est réputée pour être forte en épices.
Les recettes mexicaines utilisent le piment pour la chaleur qu’il diffuse mais aussi pour ses saveurs.
Elle est riche de variétés de piments; les mexicains ajoutent de la sauce pimentée aux plats qui n’en contiennent pas.
Les fruits frais et les sucreries sont aussi consommés de manière pimentée.
La tortillas, le plat typique du Mexique
La tortillas: c’est une galette préparée à base de maïs, et, dans cette région elle est aussi préparée à base de blé mais plus salée.
Les mexicains consomment une quantité importante de tortillas chaque année, et ne peuvent s’en passer; 1 mexicain consomme environ 250 gr par jour de tortillas!
Les tortillas servent d’accompagnement pour les plats principaux.
Les tacos sont aussi un plat phare du Mexique, c’est des tortillas garnies de viande, de sauce et de guacamole.
Un autre type de tortillas: la quesadillas, fourrée de fromage et très appréciée par les gourmands.
Les fameuses recettes de la cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine est célèbre pour ses couleurs et ses goûts forts en épices.
Le Guide Parisien a choisi rien que pour vous une liste des recettes les plus célèbres de la cuisine mexicaine:
- Fajitas à la viande hachée
- Guacamole pimenté
- Tacos pimenté facile
- salsa mexicaine
- chili con carne simplissime
- Empanadas mexicaine
- Burritos mexicain
- Enchiladas
- Quesadillas
Les variétés de la cuisine mexicaine n’en finissent pas,et on ne s’en lasse jamais!
Les meilleures restaurants mexicains sur Paris
Le Guide Parisien vous a concocté une petite liste de quelques restaurants où vous pourrez déguster des recettes mexicaines comme vous les aimez:
- Restaurant OXTE, 5 rue Troyon 75017 Paris
- Restaurant ISANA: 7 rue Bourdaloue, 75009 Paris
- Restaurant HUITZILIN: 30 rue de la Py Place Edith Piaf, 75020 Paris
- Restaurant LA CATRINA: 136 Bd Vincent Auriol, 75013 Paris
Nouveaux restaurants de Paris 2021 – Découvrez les meilleures adresses (leguideparisien.com)
La gastronomi mexicaine et son étendue sur le monde
La cuisine mexicaine est servie et appréciée dans plusieurs pays du monde, au vu de sa richesse et de la variété de son menu.
Le Mexique est considéré comme le paradis des gourmands. Les mexicains mangent généralement cinq plats par jour: 2 petits déjeuners, un déjeuner, un goûter et un dîner léger.
Le petit déjeuner des mexicains est varié de plats divers:
-Pan de Indio: le Pan de Indio est un pain qui est beaucoup consommé par les mexicains dans leurs plats. C’est un pain artisanal, fabriqué à base de levure, de farine, et de sucre.
-Tamales de Azafran: les tamales sont une pâte de maïs mélangée à du porc. Ils sont farcis de fruits secs ou séchés et de poivrons rouges, avec différents types de viande assaisonnées d’épices fortes.
-Huevos rancheros: des œufs au plat accompagnés de légumes frais.
Au déjeuner, les plats peuvent être de toutes sortes, ils sont aussi nombreux que la cuisine mexicaine n’est variée.
Vers 18h, une pause antojitos: il s’agit d’une sorte de goûter vendu dans les rues et les fast-foods.
Après 20h, une petite collation légère fait office de dîner.