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La cuisine réunionnaise, une gastronomie riche en variétés

Surnommée l’île gourmande, la Réunion est un pays passionné par la bonne nourriture et le bon goût.

Depuis des années, la cuisine reunionnaise  ou « cuisine créole de l’océan Indien est une tendance culinaire dans le monde entier.

Nous vous proposons de découvrir cette gastronomie très variée : une richesse qui impressionne les passionnés de l’art culinaire à travers la planète.

La cuisine réunionnaise : une gastronomie multiculturelle

Décidément, la gastronomie réunionnaise ménage plusieurs spécialités culinaires.

Ce bouillon de cultures a engendré une cuisine composée de plusieurs origines.

En effet, cinq cuisines mondiales ont influencé le modèle alimentaire de la Réunion :

  • Malgache
  • Française 
  • Indienne
  • Est-africaine
  • Chinoise

Nous avons donc un livre de cuisine réunionnaise qui contient plusieurs chapitres de savoir-faire culinaire.

La cuisine réunionnaise : meilleures recettes

Le registre alimentaire réunionnais comporte un panel de repas.   

Les entrées en cuisine réunionnaises occupent une place importante.

Nous sommes devant une gastronomie très épicée et riche en saveurs . 

Les nombreuses cultures qui sont passées par l’Île ont laissé un héritage culturel considérable.

La cuisine est l’un des piliers de ce patrimoine. 

De ce fait, les plats les plus répandus dans l’art culinaire réunionnais sont les caris, le rougail saucisse et les civets.Nous vous invitons à découvrir les repas mythiques de la cuisine réunionnaise.

Le cari : la recette

L’appellation de ce plat est dérivée du fameux curry indien.

Pour réussir la préparation du repas, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 kg de poulet frais 
  • 3 oignons rouges
  • 4 tomates 
  • Ail écrasé
  • huile de tournesol
  • eau
  • 2 branches de thym
  • curcuma
  • poivre 
  • sel

Nous vous proposons une recette simple du cari :

  1. Découpez le poulet dans un marmite sur le feu en ajoutant une quantité de l’huile de tournesol 
  2. Ajoutez au poulet doré le curcuma, l’ail (frais) et les tomates découpées 
  3. Les branches de thym et l’eau doivent être ajoutés simultanément à la marmite
  4. Au moment où la sauce a atteint presque 3 millimetres d’epaisseur , ajoutez l’ingrédient final en l’occurrence le poivre 

Votre plat est prêt, vous pouvez faire surprendre vos proches avec un plat authentique et délicieux par la même occasion !

Le rougail saucisse : la recette

Ce plat est d’origine indienne. Son appellation nous renvoie à la langue tamoule.

Les ingrédients du repas :

  • huile d’olive
  • tomates 
  • ail
  • thym
  • poivre
  • saucisses fumées 
  • oignons
  • laurier
  • curcuma 
  • piment 
  • sel

La recette:

  1. Les saucisses doivent être préparées au préalable dans une eau bouillante pour une durée de 10 minutes
  2. Cuissez les saucisses dans l’huile d’olive
  3. Ajoutez les oignons avec l’ail écrasé dans la même marmite 
  4. Découpez les saucisses en ajoutant les tomates 
  5. Mijotez tout le mélange sur le feu 

Votre rougail saucisse est prêt à gâter vos invités.

Les civets : la recette

Le civet est un plat traditionnel réunionnais. Il s’agit d’un ragoût préparé essentiellement avec du vin.

Plusieurs civets existent. Nous avons choisi de vous présenter la recette du civet au  bœuf.

Les ingrédients : 

  • 1 Kg de boeuf    
  • oignons
  • champignons de paris 
  • beurre
  • soupe de cognac
  • soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • carotte
  • ail
  • vinaigre
  • huile
  • moutarde
  • l’huile d’olive

La préparation :

  • Commencez par la préparation de la marinade
  • Découpez la carotte, les poireaux et les oignons 
  • Préparez la viande en ajoutant l’ail et une part des légumes
  • Ajoutez le vin aux épices et laissez le mélange se reposer durant 6 heures à peu près.
  • Découpez les champignons avec l’échalote.
  • Séchez la viande en ajoutant le beurre ,la farine et l’échalote 
  • Ajoutez le reste des légumes avec la viande dans la marinade 
  • Faites cuire le tout durant 2 heures
  • Une fois la moitié du temps écoulée, ajoutez les oignons , les champignons et le cognac 

Votre plat de civet est enfin prêt !

La Cuisine réunionnaise : les meilleures adresses parisiennes

Si vous êtes de vrais passionnés de la cuisine réunionnaise, les spécialistes du Guide Parisien vous proposent de découvrir une liste des meilleurs restaurants spécialisés dans cet art culinaire.

La capitale des lumières accueille une panoplie de cuisines mondiales.

La cuisine réunionnaise compte parmi les gastronomies en vogue dans la capitale parisienne.

Si vous êtes tentés par cette expérience, essayez l’une des adresses suivantes :

4, rue Saint Bernard, 75011 Paris

  • Le Bernica :

4, Impasse de la Gaieté 75 014 Paris

  • La Charette Créole :

15, rue Jules Chaplain 75 006 Paris

  • Bat un Kare :

124, rue du chemin vert 75 011 Paris

  • La Réunion aux petits Chandeliers :

62, rue Daguerre 75 014 Paris

  • Restaurant Ile de la Réunion :

96, rue Daguerre 75 014 Paris

  • Cap  Bourbon :

1, rue Louis le Grand 75 002 Paris

Vous trouverez plus d’adresses sur notre annuaire de restaurants.

Le Guide Parisien est l’un des meilleurs guides gastronomiques en France.

Les desserts : un allié de taille pour la cuisine réunionnaise :

La richesse naturelle de l’île de la Réunion est un élément qui a boosté la variété de ses matières premières.

Les fruits exotiques qui accompagnent les repas font de la Réunion une destination touristique par excellence.

Il convient au plus curieux de faire le déplacement pour savourer ces produits au frais.

Les desserts deviennent un atout considérable dans la gastronomie locale.

Le verre de rhum, qui est la boisson locale, est l’un des cocktails les plus convoités par les touristes.

La réunion est une adresse de rêves pour tous les adeptes de la nature exotique.   

Nous vous proposons de faire le voyage.

Vous emporterez de beaux souvenirs de ce pays !

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